搜索葡萄酒、葡萄品種、產區、酒莊、國家信息
葡 萄

產 區 

酒 莊 

葡 萄 

酒 款 

文 章 

首頁 Home 雷司令Riesling  

雷司令
Riesling

葡萄資料 葡萄介紹 普遍用于 推薦配餐
雷司令 Riesling
威士蓮、薏絲琳、麗絲玲、薏思林 、Weisser Riesling
紅蘋果 、梨 、檸檬 、汽油
賽美蓉 Semillon
檸檬
德國Germany 德國Germany

酸度

酸度、酒體、復雜度

中高

酒體

中等

復雜度

酸度、酒體、復雜度

中等

葡萄介紹 GRAPE INTRODUCTION

說到Riesling,首先浮現在大部分人腦海中的國家就是德國了,作為一種源自德國的葡萄,雷司令曾經有一段光輝的過去,在一個世紀以前德國的Riesling曾經在價格上超過波爾多的頂級葡萄酒,這些葡萄酒的名氣也為眾人所知。但是由于德國過去的模糊分級制度還有不控制產量的生產方式,讓雷司令的名氣逐漸敗壞。但是正因為有了這樣的一個時代才讓Riesling最終變為了如今更加平衡的風格,而澳大利亞和阿爾薩斯的葡萄酒在諸多波折后也開始回到正軌,為世界提供了三種不同風格的Riesling葡萄酒。而相當一部分的葡萄酒評論家相信世界上最好的白葡萄酒就是用Riesling釀造的。


雷司令據傳源自德國的萊茵河谷地區,最早的記載始于1435年,當時被稱作“Riesslingen”,在1552年才正式更名為“Riesling”在隨后的近600年中,雷司令的腳步自德國到達阿爾薩斯,奧地利,美國,南非等許多國家。你可能不會想到Riesling是一種雜交品種,在近些年的DNA技術的幫助下,Riesling的雙親一種被確定為舊時在英德廣為種植的Gouais Blanc葡萄,而另一種則是瓊瑤漿和野生葡萄的雜交。


20世紀末期德國出口的加糖劣質葡萄酒損害了德國葡萄酒的形象。更加為人所知的Riesling成為了Müller-Thurgau和Silvaner等高產葡萄的替罪羊。盡管如此,Riesling的聲譽還是受損了。Riesling常常被認為適合釀造甜得發膩的葡萄酒。盡管事實上這是由于感染灰葡萄孢霉菌的結果。相對的,大多數Riesling葡萄酒都是干型或者半干型葡萄酒。但是條件允許的行況下也可以釀制晚收,貴腐甚至冰酒。很多人對Riesling的了解都是從德國的QmP六級分級制度開始的,分別是Kabinett,Spatlese,Auslese,Beerenauslesen,Eiswein,Trockenbeerenauslesen,葡萄采收時的糖分也從低到高。但是前三級中均可存在干型葡萄酒,與采收時的成熟度并無絕對聯系。


萊茵河的另一邊是法國的Alsace(阿爾薩斯),曾經是德國的一部分。在這兒,不管是數量還是質量, Riesling都是最重要的葡萄品種,阿爾薩斯的Riesling有自己獨特的風格,比其他地方產的Riesling更圓 潤、肥美,這是由這個地區充足的陽光、干燥的中期氣候以及孚日山脈的阻隔所決定的。


在奧地利,Riesling的種植量也很大,主要在Wachau和Kremstal地區種植。Riesling的生長環境一般都 比較干燥,除了維也納東南部的Neusiedl湖,屬于比較濕潤的氣候,主要用Riesling來生產貴腐葡萄酒。


幸運的是,Riesling在新世界國家非常適應,比較有名的是澳大利亞Clare和Eden峽谷。尤其是Clare峽谷 的Riesling形成了自己獨特的風格,清新、帶有柑橘類以及烘烤類香氣,在塔斯曼海對面的新西蘭的南島 地區,Riesling的品質也很高,而南非的Riesling也非常有潛力。而加拿大的冰酒大部分也是由Riesling 和Vidal釀造的。


河流陡峭、富饒的河床上。生產出來的葡萄酒高酸、清新的Riesling。酸度即是區別不同地區不同氣候下釀制的Riesling葡萄酒的方法之一,也是Riesling通常較耐久藏的秘訣,同時也是品鑒中那種獨特的仿佛讓人留下口水的味道。除此之外,Riesling受土壤影響較大,是可以良好反應一個區域風土特色的葡萄。品嘗Riesling時,人們常常會聞到甜美的桃子,菠蘿氣息,青檸和檸檬較酸的水果特色也很明顯。而晚收,貴腐及冰酒則更加復雜,杏子,例子,百香果,菠蘿,紅蘋果等味道連綿不絕。老年份雷司令通常會產生一種類似于“汽油”的氣味,盡管一部分對對此敬而遠之,真正的雷司令愛好者反而趨之若鶩。


Riesling如今有許多變異品種,如Johannisberg Riesling, Rhine Riesling等,更復雜的情況是,有些 葡萄品種雖然帶有Riesling,但卻跟Riesling沒有任何關系,其中最有名的是Welschriesling、Okanagan  Riesling和Cape Riesling。


一種非常少見的葡萄——Roter Riesling,主要種植在德國和澳大利亞,至于Roter  Riesling是不是Riesling的變種,一直存在很大的爭議。

... [更多]
普遍用于 MOSTLY USED IN
推薦配餐 FOOD MATCH
魚類 魚類蝦類 蝦類面包 面包奶酪 奶酪

同葡萄品種典型產區
CLASSIC WINE REGION



新疆时时周期